Der Studiengang Chemie und das Forschungszentrum für photosynthetische Pigmente der Universität Ma Chung haben im Mai 2019 gemeinsam eine Studie veröffentlicht mit folgendem Forschungsgegenstand:
Die integrierte lösungsmittelfreie Extraktion und Verkapselung von Lutein aus Blütenblättern der Studentenblume unter Einsatz eines Labor-Vakuumtrockenschranks VO von Memmert.
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Die Inhaltsstoffe von Lutein sind für viele Forscher sehr interessant und werden dementsprechend häufig untersucht. Bekannt ist Lutein vor allem im Bereich der Augenpflege. Als beliebte Luteinquelle hat sich die wissenschaftliche Gemeinschaft auf die leuchtend orangefarbenen Blütenblätter der Studentenblume (auch chinesische Tagetes genannt) konzentriert.
Forscher sind sich einig, dass Lutein großes Potenzial hat, auch als Lebensmittelzutat verwendet zu werden. Dafür kann es aus der Studentenblume extrahiert werden. In diesem Artikel wir genauer auf eine Studie eingegangen, die genau dieses Thema behandelt.
Ziel dieser Studie ist es, die Luteingewinnung aus den Blütenblättern der Studentenblume mit Pflanzenöl als Co-Lösungsmittel zu zeigen und schließlich als Milchteegetränk zu verarbeiten. Die Ergebnisse zeigen, dass die Extraktionskapazität 1,9 Mal höher war als die von Aceton. Der luteinhaltige Milchtee wurde von den Studienteilnehmern als recht geschmackvoll empfunden.
Auf Bali, Indonesien, gibt es Blumengärten, in denen die Studentenblume in Hülle und Fülle wächst. Neben Lutein sind die Blütenblätter eine nützliche Quelle für β-Carotin, Lycopin und Zeaxanthin.
Studien haben ergeben, dass Lutein:
Bereits in früheren Studien wurde die Extraktion von Lutein aus Blütenblättern der Studentenblume untersucht. Aufgrund der Extraktion mit organischen Lösungsmitteln ergeben sich jedoch Bedenken. Verbraucher bevorzugen sichere, lösungsmittelfreie Methoden. Dies führte zur superkritischen CO2-Extraktion von Lutein aus der chinesischen Tagetes (Studentenblume), die mit Pflanzenöl (als Co-Lösungsmittel) oder mit Ultraschallextraktion durchgeführt wird.
Daraus resultieren diese Vorteile:
Es gibt Argumente dafür, dass das aus der Studentenblume extrahierte Lutein besser als gewöhnliches Lebensmittel und nicht als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden sollte. Warum? Die Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel kann folgende Nachteile haben:
Für die Studie an de Universität Ma Chung wurde ein Lebensmittel als Trägerprodukt ausgewählt, denn dieses wird von Verbrauchern besser akzeptiert als ein Nahrungsergänzungsmittel. Das Trägerprodukt muss bestimmte Kriterien erfüllen, um für die Studie geeignet zu sein:
Daher wurde als Lebensmittel ein Milch-Tee-Getränk gewählt, das eine breite Bevölkerungsgruppe anspricht und dessen braune Farbe mit dem gelben Lutein harmoniert, ohne bei den Verbrauchern den Eindruck zu erwecken, es handele sich um andere gelb gefärbte Getränke, die beispielsweise Zitrusfrüchte enthalten. Zudem enthält das gewählte Milch-Tee-Getränk fettbasierte Inhaltsstoffe.
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Die Basis des gewählten Trägerprodukts besteht aus einer Mischung aus Schwarztee-Extrakt und Vollmilch. Für das Topping wird flüssige Schlagsahne aufgeschlagen. Das Lutein kann entweder in den Milchtee gemischt oder in die Schlagsahne gegeben werden.
Das Getränk wurde in 3 Varianten angeboten:
Die Mitglieder der Fokusgruppe bewerteten die Farbe, das Aroma, den Geschmack, das Mundgefühl, die Süße und die allgemeine Vorliebe für diese Varianten.
Die Memmert GmbH + Co.KG mit Sitz in Schwabach und Fertigung in Büchenbach produziert den Vakuumschrank VO als Teil ihres vielfältigen Wärme- und Trockenschrankprogramms.
Er bietet unter anderem folgende Eigenschaften:
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