Das ideale Speiseeis ist cremig, ohne störende Wasserkristalle, und schmilzt ganz zart und langsam ab. Mithilfe des Meltdown Analyzers TC 1 der Schweizer Firma Certa Fides GmbH können Hersteller von Speiseeis nun ganz genau das Abschmelzverhalten ihrer verschiedenen Eissorten bestimmen und dokumentieren.
Zusammen mit der Entwicklungsabteilung von Memmert hat Lebensmittelingenieur und Certa Fides-Geschäftsführer Adrian Dürig eine Erfindung der Gruppe für Lebensmittelverfahrenstechnik der ETH Zürich (ETH ZH), SCHWEIZ, Prof. E-J Windhab, zur industriellen Serienreife gebracht. Dem Abschmelzverhalten
