La mejor calidad para un sabor sin igual

Equipos con temperatura regulada para el sector
de la alimentación y los productos estimulantes

Estudio de caso
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Products of interest

Applications and appliances for food and beverage

La pasión por el detalle determina la calidad extraordinaria de nuestros equipos con regulación de temperatura y nos ha convertido en líderes en tecnología. Nuestra garantía de que todas nuestras cámaras recrean los ambientes ideales.

Puede estar seguro de que sus cultivos microbiológicos se incuban en todo el interior del incubador de Memmert bajo condiciones respetuosas y sin oscilaciones excesivas de temperatura. Confíe en el «made in Germany», ya que Memmert desarrolla y fabrica todas los componentes necesarios para una regulación exacta de la temperatura en incubadores, estufas y cámaras climáticas. Y confíe en nuestra fiabilidad y precisión, que data de varias décadas.

¿Usted también busca un equipo con regulación de temperatura que se adapte perfectamente a sus necesidades? ¡Con el selector de productos puede estar seguro de que lo encontrará!

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Productos recomendados

Know-how:
La menor circulación de aire posible en el incubador

Cuanta menos circulación de aire forzada haya en un incubador, tanto mejor. Las mediciones de homogeneidad realizadas en incubadores de Memmert demuestran una perfecta coordinación entre el sistema de calefacción periférico y la regulación que hace innecesario en la mayoría de los casos el funcionamiento de la circulación de aire: incluso en un aparato con 749 litros de volumen interior, la máxima desviación en convección natural a +37 ºC no sobrepasa nunca los +/-0,7 K.

Know-how:
Precisión y una óptima distribución de la temperatura

Cuanto más pequeños son los elementos de calefacción de una estufa, más deben calentarse para alcanzar la temperatura necesaria en el interior. 52 metros de calefacción rodean por todo el perímetro una estufa Memmert con 749 litros de capacidad en el interior. Seis resistencias de tipo espiral se regulan por separado para alcanzar y mantener el valor exacto de temperatura definido para cada punto del interior. Más información en "Concepto de calentamiento de la calefacción periférica de superficie amplia"

Know-how:
Incubación sin aumento de la temperatura ambiente

Cuantos más incubadores refrigerados haya en el laboratorio, más se calentará el aire. Los incubadores deben contra-refrigerar con un alto consumo energético y el aire que entra puede condensarse y congelarse en el interior. En incubadores no refrigerados, las temperaturas de incubación superan los +30 ºC y las altas temperaturas de la sala podrían llevar incluso a un fallo de funcionamiento. Los equipos Memmert con tecnología Peltier refrigeran de manera eficaz y dosificada y no emiten al ambiente más energía que la que la cámara de trabajo absorbe. Más información sobre Incubadores refrigerados por sistema Peltier IPP Incubador refrigerado de almacenamiento IPS cámaras de clima constante HPP.

Know-how:
Secado de polvos y granulados

Para evitar que las muestras se sequen durante demasiado tiempo o que se cuezan en su propio jugo, Memmert ha desarrollado para su estufa de vacío VO el secado turbo con ciclos de vacío. Permite el ajuste de dos valores de vacío entre los cuales se controla la presión dentro del interior y se regula de forma digital. La ventaja para el usuario: De esta forma, en un breve periodo de tiempo se suministran reiteradamente cantidades elevadas de aire seco para absorber la humedad existente que será evacuada a través de la bomba de vacío de forma inmediata.

Estudios de caso y aplicaciones en Alimentación

A culinary quick-change artist in gourmet dining

Molecular gastronomy is renowned for using laboratory equipment to create completely new dishes, flavours and textures. Copenhagen’s Alchemist is one of the top international restaurants to have applied this experimental approach as part of a unique culinary signature. In its kitchens, this innovative Danish venue has two Memmert incubators for fermenting ingredients.

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Beer-force-ageing test in a cooled incubator

Beer force-aging tests for precise prediction of the shelf life of beer are commonplace in every brewery. Herrenhausen private brewery performs these tests using an opacimeter to measure scattered light and a Memmert cooled incubator ICP110.

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Cocción al vacío en la posada Siebenkäs

Ulrich Riedel y su equipo de cocina han estado junto a Memmert en todas las celebraciones desde hace ya más de 20 años. Hasta en la cocina hemos llevado a cabo juntos numerosos experimentos. Hemos secado tomates cherry en una estufa de vacío y hemos disecado gajos de manzana en una estufa de calentamiento.

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Prueba climática de embalajes para alimentación y tabaco

Una lata no es igual a otra lata. Al menos no lo es para Hoffmann Neopac, el especialista suizo en envases de bolsillo de metal o de metal y plástico. Contar con productos de calidad duradera constituye la máxima prioridad en cada una de sus innovaciones, por lo que las cajas metálicas se someten a exhaustivas pruebas en una cámara de clima constante HPP de Memmert.

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La mejor calidad para un sabor sin igual

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